Rujak Es Krim Juga Ada di Jakarta
 |
| Rujak Es Krim Souce Fruit |
Paduan Panas Dingin Es Krim Goreng Kriuk
Hampir semua orang suka makan es krim, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa menyukai panganan yang rasanya dingin ini. Tapi, apakah Anda pernah mencicipi es krim goreng? Jika dibayangkan, rasanya tidak mungkin ada es krim bisa digoreng, karena panasnya minyak bisa saja melumerkan es krim yang pada dasarnya dingin.
Di Rumah Es Krim Wins, ada sajian es krim goreng yang membuat
penasaran. Es krim di kedai ini disajikan berbeda dari es krim biasanya.
Di sini es krim dilapisi dengan sepotong roti tawar dan disajikan
dengan cara digoreng terlebih dahulu. Uniknya, es krim di dalam roti
tidak meleleh saat digoreng di minyak panas. Karena spesial dan unik,
maka sang pemilik menamainya es krim goreng kriuk. Kriuk yang berarti
renyah, didapatkan dari kulit luar atau roti tawar yang sebelumnya
digoreng, sementara es krim di dalamnya tetap dingin. Bagaimana bisa?
Rahasianya adalah, sebelum menggoreng minyak harus panas, dan
menggorengnya cukup sebentar saja, hanya sampai warna roti kecokelatan.
Kelihatannya mudah untuk membuat es krim goreng, tapi ternyata tidak
semudah yang dibayangkan. Ada beberapa trik lagi yang membuat roti tawar
menempel pekat membalut es krim supaya tidak tercecer keluar. Ada bahan
lain yang digunakan untuk merekatkan roti dengan es krim, yaitu telur
dan tepung panir atau tepung roti. Sebelum digoreng, bahan es krim yang
sudah dibentuk, juga harus melewati proses pembekuan minimal 3 hari.
“Gorengnya sebentar saja, jangan terlalu lama. Hanya cukup sampai
kecokelatan. Setelah tiris minyaknya, harus segera disajikan dan
disantap biar esnya tidak leleh” papar Santi sang pemilik.
Usaha es krim ini dijalanlan pasangan suami istri Windo dan Santi
sejak Maret 2011. Berawal dari hobi mereka yang suka wisata kuliner, ia
pernah mencoba makan es krim goreng saat melancong ke daerah Bekasi.
Karena penasaran, Santi yang memang hobi memasak, mencoba eksperimen
tersebut. Meski sempat gagal, Santi tidak terus putus asa, ia terus
mencoba sampai akhirnya menemukan trik agar es krim buatannya tidak
lumer di penggorengan. “Saya terus berusaha, sampai akhirnya coba untuk
beberapa kali baru berhasil, akhirnya kita buat jenis campuran es krim
unik lainnya,” jelas Santi.Selain es krim goreng kriuk punya beberapa pilihan rasa, diantaranya cokelat, mocca, stroberi, durian, vanilla. Bahkan bukan hanya itu saja, di kedai yang khusus menjual bermacam sajian es krim ini juga menawarkan rujak es krim, dimana es krim dipadukan dengan rujak buah. Rasa rujak es krim hampir mirip seperti rujak berkuah segar, ada pedas, asam dan manis. Potongan buah segar berbumbu dipadukan dengan es krim rasa stroberi. Ada lagi sandwich es krim dengan berbagai macam rasa. Sandwich atau biasa dikenal dengan roti isi selai, disajikan bersamaan dengan es krim dengan garnis menurut rasa pilihan, ada stoberi, durian, mocca, cokelat, dan lain-lain. “Kita buat beda untuk sandwich-nya, kalau es krim pakai roti isi itu biasa di mana juga ada. Tapi sandwich disini dipanggang, baru disajikan bersama es krim” jelas pengantin baru ini.
Kedai es krim ini memang sengaja dibuka dengan konsep minimalis dengan tujuan pasar para mahasiswa yang ingin menikmati es krim dengan harga terjangkau. Seporsi es krim goreng kriuk Rp 7.000, untuk rujak es krim dihargai Rp 8.000. Semua menu di sini harganya sangat terjangkau, tidak lebih dari Rp 15.000.
Ternyata pelanggan tidak hanya kalangan mahasiswa saja, banyak keluarga berdatangan saat akhir pekan. Kedainya tidak terlalu besar, Windo sengaja mendesainnya sederhana. Pertimbangannya, bukan saja menghemat biaya properti, tapi kedai yang ia bangun di lantai dua ( diatas toko kado-kado) meski kecil tapi bisa jadi sebagai tempat nongkrong yang nyaman, karena dari situ pemandangan jalan raya dan sekitarnya bisa terlihat. Kedai es krim goreng Wins berada di Jl Jatiwaringin Raya no 19A, Pondok Gede, Jakarta Timur ( seberang Universitas Islam As’syafiiah).
Kekurangan dan Kelebihan Ice Cream
Banyak orang yang beranggapan makan es
krim itu tidak baik, apalagi banyak perempuan yang enggan makan es krim karena
takut gemuk. Komposisi es krim yang mengandung energi, protein, dan lemak jenuh
selalu dituding sebagai biang keladi kegemukan. Padahal, komposisi energi pada
es krim hanyalah sekitar 10% saja dari total kebutuhan lemak setiap harinya,
jadi merupakan mitos yang salah apabila es krim dianggap sebagai penyebab
obesitas.
Es krim termasuk dalam kelompok
hidangan beku yang memiliki tekstur semipadat dan memiliki nilai gizi tinggi.
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan es krim di antaranya: lemak susu,
padatan susu tanpa lemak (skim), krim, gula pasir, bahan penstabil, pengemulsi,
dan pencita rasa. Sedikitnya 100 gram es krim yang berbahan susu memiliki
110-130 kalori dengan kandungan protein 2.5 – 3 gram.
Karena banyak mengandung susu yang
kaya akan laktoferin dan sitokin, maka mengkonsumsi es krim sebenarnya dapat
meningkatkan kekebalan tubuh kita terhadap penyakit, termasuk juga influenza.
Ironisnya, selama ini es krim justru dianggap sebagai penyebab flu, batuk, dan
pilek. Padahal, pada saat kita menyantap es krim, lelehan es krim yang masuk ke
dalam mulut dipengaruhi oleh suhu tubuh, sehingga suhunya pun sudah tidak
dingin lagi.
Larangan memakan es krim pada saat
sakit juga termasuk anggapan yang salah. Pada saat sakit, tubuh kita
membutuhkan banyak cairan agar terhindar dari dehidrasi. Es krim merupakan
salah satu hidangan yang dapat menyediakan banyak cairan bagi tubuh kita.
Pengecualian adalah bagi penderita radang tenggorokan, asma, maupun amandel
karena berpotensi untuk kambuh.
So, tidak ada lagi alasan untuk
menghindari es krim. Sudah nikmat bin lezat, menyegarkan dan menyehatkan pula.
tetapi disisi lain es krim mempunyai
sisi negatif dan positifnya , langsung saja
Spoiler dampak negatif es krim bagi otak:
Sebuah reklame produk es krim di jalan
bisa membuat perut terasa keroncongan dan sulit untuk berhenti makan walau perut
sudah kenyang? Hati-hati, bisa jadi kadar manis makanan telah membuat Anda
kecanduan. Sebuah penelitian yang dilakukan UT Southwestern Medical Center,
Amerika Serikat menemukan bahwa lemak dari beberapa makanan seperti burger dan
es krim dapat mempengaruhi otak Anda. Pada dasarnya, manusia akan berhenti
makan ketika ia sudah merasa cukup. Namun jika yang dimakan terasa begitu
nikmat, maka sulit pula untuk berhenti walaupun perut sudah tidak mampu lagi
menampungnya. Hal ini dikarenakan molekul lemak tersebut memicu otak untuk
mengirim pesan ke sel-sel tubuh untuk mengabaikan sinyal hormon penekan selera
makan. Hormon-hormon yang ditekan tersebut adalah leptin dan insulin. Para
peneliti juga menemukan jenis molekul lemak tertentu pada daging sapi, mentega,
keju, dan susu yang dapat 'menghipnotis' otak Anda agar tidak berhenti makan.
Spoiler dampak negatif es krim untuk kesuburan wanita:
Di balik kelezatan es krim ada sebuah
dampak buruk yang mungkin belum banyak orang tahu, yakni mengurangi kesuburan.
Ah, masa sih? Meski agak sulit dipercaya, namun sebuah penelitian yang dibuat
oleh peneliti dari Nurses Health Study Harvard School of Public Health, AS, ini
menyebutkan bahwa terlalu banyak es krim dan produk makanan lain yang
mengandung susu bisa meningkatkan risiko infertil. Menurut para peneliti
tersebut, perempuan yang mengonsumsi dua atau lebih makanan yang mengandung
susu setiap hari, cenderung sulit hamil karena tidak adanya proses ovulasi.
Sementara itu, mereka yang mengonsumsi makanan berlemak dan mengandung susu
sekali tiap hari, hanya 27 persen yang mengalami masalah ini. Hasil penelitian
ini dilaporkan dalam jurnal European Human Reproduction minggu ini. Namun para
peneliti juga mengingatkan agar hasil riset ini jangan dipercaya seratus persen
karena riset ini hanya didasarkan pada wawancara dengan responden perempuan,
bukan riset ilmiah yang secara khusus meneliti es krim. “Inti dari publikasi
hasil riset ini adalah agar perempuan tidak berlebihan mengkonsumsi es krim
setiap harinya,” kata ketua peneliti, Dr Jorge Chavarro dari Harvard. Hasil
penelitian ini juga dipertanyakan oleh kalangan para peneliti sendiri. Menurut
mereka, para periset itu tidak berhasil menemukan kaitan antara infertiliti dan
produk olahan susu secara umum. “Berat badan yang terlalu ekstrem, baik itu
terlalu kurus atau terlalu gemuk, yang akan meningkatkan risiko sulit hamil,”
kata Dr.William Gibbons, presiden Society for Assisted Reproductive Technology.
Menurutnya, makan berlebihan memang tak baik, tapi diet terlalu ketat juga sama
buruknya untuk proses reproduksi.
Spoiler es krim dapat atasi kanker :
Makanan yang dianggap menjadi salah
satu penyebab obesitas atau kegemukan ini sedang dikembangkan untuk dijadikan
resep mengobati kanker. Beberapa peneliti ilmuwan dari Universitas Auckland di
Selandia Baru, bekerjasama dengan perusahaan susu terbesar Fonterra, saat ini
sedang melakukan penelitian dan menciptakan obat pencuci mulut yang dapat
memerangi efek samping dari kemoterapi pada penderita kanker. Es krim yang
diberi nama Recharge, ini menggunakan bahan-bahan aktif dari produk susu untuk
mengurangi diare, anemia dan kurangnya nafsu makan pada orang-orang yang sedang
menjalani kemoterapi. Selain menemukan manfaat susu untuk penyembuhan pasien
kanker, peneliti juga mendapatkan fakta jika susu yang terdapat dalam es krim
diyakini dapat memulihkan kondisi kesehatan pasien kanker dengan cepat.
Penelitian es krim ini terbagi atas dua uji klinis yang berfungsi untuk
mengurangi berat badan dan memperbaiki sistim imun tubuh setelah kemoterapi.
Dari beberapa penelitian yang dilakukan, boleh dibilang, penelitian ini
merupakan penelitian pertama yang mengidentifiklasi sejumlah lemak susu dan
protein susu dapat melindungi dari efek samping pemakaian obat kanker, dan
bermanfaat untuk pemulihan kesehatan pasien. "Kedua komponen bioaktif susu
dikembangkan untuk diisi ulang dan memiliki potensi unik untuk membantu tubuh
dalam mengatasi efek samping dari kemoterapi," ujar Jeremy Hill, Kepala
Kantor Teknologi Fonterra, seperti dilansir dari Telegraph, Lembaga penelitian
kanker di Selandia Baru telah melakukan penelitian terhadap 10 pasien kanker
yang bersedia menjadi sukarelawan atas penelitian ini. Peserta diberikan 100
gram es krim rasa stroberi setiap hari. Rasa stroberi jadi pilihan karena merupakan
rasa yang digemari banyak orang. LactoPharma, mitra antara Fonterra dan
Universitas menunjukkan dampak komponen susu bagi kesehatan. Mereka
bersama-sama menginvestasikan US$2 juta atau sekitar Rp20 miliar untuk
mengembangkan es krim tersebut. Es krim itu kini sedang diuji ulang dan
dilakukan penelitian di pusat onkologi di daerah Whangarei, Auckland, Waikato,
Palmerston North, Wellington, Christchurch, Dunedin dan Invercargill.
Yuk, coba membuat es krim sendiri di rumah
Ice Cream Tiga Rasa
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 bungkus frozen yogurt (misal, pondan)
250 ml air es
2 sendok makan sirup rasa frambozen
50 gram stroberi, potong kotak kecil
3 sendok makan susu kental manis cokelat
50 gram chocolate chip kecil
1 bungkus frozen yogurt (misal, pondan)
250 ml air es
2 sendok makan sirup rasa frambozen
50 gram stroberi, potong kotak kecil
3 sendok makan susu kental manis cokelat
50 gram chocolate chip kecil
Cara membuat:
- Kocok frozen yogurt ice cream bubuk instan dan air es dengan kecepatan tinggi hingga kental.
- Bagi menjadi 3 adonan. Satu adonan tambahkan sirup frambozen dan stroberi. Aduk rata. Satu adonan tambahkan susu kental manis cokelat dan chocolate chip. Aduk rata. Satu adonan biarkan putih.
- Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga.
- Tuang adonan sirup ke cetakan loli stick hingga 1/3 bagian. Tuang adonan susu diatasnya hingga 2/3 bagian. Tuang adonan putih diatas adonan susu hingga setinggi cetakan loli. Tusuk dengan tusukan loli. Bekukan di freezer selama minimal 6 jam.
Udah siap berburu es krim Homemade di Jakarta?
Ragusa
Alamat: Jalan Veteran I no. 10 (dekat Masjid Istiqlal)
Jam buka: Senin – Minggu pukul 09.30 – 23.00
Harga: Mulai dari Rp 14.000 – Rp 30.000
Ice cream Ragusa
telah berdiri sejak tahun 1932 berada di Jalan Veteran No. 1 Jakarta Pusat,
tepat disebelah Masjid Istiqlal. Berbeda dengan es krim buatan pabrik , es krim
Italia di Ragusa ini adalah buatan sendiri (homemade) dan tanpa bahan pengawet,
jadi harus habis dalam sehari. Resep dan cara membuat es krim
Italia ini memang langsung dibawa oleh pemilik awal Cafe Ragusa yang
berasal dari Italia, dan hingga saat ini tetap mempertahankan nuansa klasik,
baik dari segi interior bangunan maupun es krimnya sendiri.
Es krim yang paling
populer di tempat ini ada dua, yakni Spaghetti Ice Cream dan Banana
Split. Sesuai namanya, es krim spaghetti disajikan dalam bentuk menyerupai
lembaran mie khas Italia tersebut. Topping kacang, sukade, dan
sirup cokelat akan melengkapi es krim berwarna putih tersebut. Jika memesan Banana
Split, kita akan mendapatkan tiga scoop es krim yang
rasanya dapat dipilih sesuai selera. Namun es krim vanila, cokelat, dan
stroberi adalah varian rasa yang kerap disajikan bersama irisan pisang di
bawahnya.
Seperti refrain dari
lagu “Pelan tapi
Pasti” milik White Shoes and the
Couples Company: “Keliling putar bundaran Hotel Indonesia, Tarik gas
ke arah Monas, menuju ke arah Kota, Putar balik di Harmoni ke Kebon Jeruk Tiga,
Lalu mampir Ragusa”
Lind’s Ice Cream
Alamat: Komplek Gading Batavia Blok LC 9, No. 33. Kelapa Gading
Jam buka: Senin – Minggu pukul 11.00 – 23.00
Harga: Mulai dari Rp 29.000 – Rp 64.000
Berawal dari tekad
untuk menyediakan makanan sehat bagi anak-anaknya, pasangan pemilik Lind’s Ice
Cream kini justru membuka kafe es krim sendiri. Sejak pertama dibuka pada 1987,
kini Lind’s Ice Cream berkembang menjadi empat gerai yang tersebar di Jakarta,
Semarang, dan Surabaya.
Es krim-es krim yang ada di Lind’s dibuat dengan
mempertahankan gaya old fashioned dan menggunakan bahan-bahan
natural. Jenis es krim yang dijual di sini cukup beragam, baik yang disajikan
polos, dengan buah-buahan, kue, maupun liquor. Salah satu menu es krim
andalan tempat ini yaitu Macedonia. Tampilan Macedonia cukup
unik, berbentuk tiga perempat bola berwana cokelat muda. Es krim ini mengandung
liquor. Yang menarik, liquor yang digunakan bukan yang bisa dibeli
di pasaran, melainkan hasil produksi sendiri. Banyak yang berpendapat rasa
liquor rumahan ini mirip rum. Oh ya, es krim ini akan lebih nikmat
disantap dengan es krim rasa moka.Baltic
Alamat: Jalan Kramat Raya No. 10-12, Senen
Jam buka: Senin – Minggu pukul 11.00 – 23.00
Harga: Mulai dari Rp 4.400 – Rp 42.000
Es krim Baltic
termasuk yang legendaris di Jakarta karena sudah ada sejak tahun 1939. Es krim
ini populer karena menggunakan bahan-bahan alami, sehingga menghasilkan tekstur
lembut dan rasa yang khas.
Banyak variasi es krim yang bisa kamu
coba, mulai dari yang menggunakan cup, cone, stick, maupun dalam bentuk
kue tart. Varian rasanya pun cukup kaya, mulai dari yang standar seperti
cokelat, vanila, dan stroberi, hingga rasa lokal seperti kopyor, durian, dan
nangka. Mau yang spesial juga ada, seperti peppermint, green tea, mocha
chip, dan masih banyak lagi.
Harganya tergolong
ramah bagi kantong. Satu cup es krim puter rasa melon, durian, dan nangka bisa
didapatkan dengan harga Rp 3.400 saja. Mau pesan untuk acara keluarga atau
di kantor juga bisa. Telepon saja (021) 32679131 atau 08816158961, dan pilih
varian rasa yang kamu suka. Minimum pemesanan Rp 100.000, ditambah ongkos kirim
Rp 10.000. Nggak perlu panas-panasan keluar ruangan, es krim legendaris ini
siap meluncur ke tempat kamu.
Es Krim Brasil
Alamat: Jalan Boulevard Gading Timur Blok NB 1, No. 28. Kelapa Gading
Jam buka: Senin – Minggu pukul 08.00 – 21.00
Harga: Mulai dari Rp 8.000 – Rp 35.000
Kalau berkunjung ke
gerai es yang satu ini, siap-siap bernostalgia masa kecil dulu. Di sini kamu
bisa mendapatkan es krim cup dengan banyak varian rasa. Mulai dari moka,
karamel, anggur, stroberi, leci, durian, alpukat, dan masih banyak lagi.
Kejutan tak berhenti
sampai di situ. Es Krim Brasil juga menjual es mambo dengan pilihan rasa yang
juga beragam. Dua di antaranya yaitu ketan hitam dan rujak. Jangan bayangkan
rujak buah dengan bumbu kacang dan gula merah. Es mambo rasa rujak ini lebih
menyerupai asinan Bogor yang dibekukan. Soal harga tak perlu khawatir. Kisaran
es krim yang dijual di sini antara Rp 8.000 – Rp 35.000. Kalau anggota keluarga
atau teman kamu ada yang berulang tahun, Es Krim Brasil juga menjual Ice Cream
Cake yang bisa didapatkan dengan harga Rp 350.000.
Subscribe to:
Posts (Atom)